Kasno proljeće i ljeto su idealni za pripremu ukusnih i zdravih jela na bazi domaćeg povrća. Jedno od omiljenih jela su salate, koje imaju novo značenje ako za pripremu koristite – stari kruh. Upravo je stari kruh osnova za pripremu odlične talijanske salate panzanelle, koja dolazi z Toskane, i koja se po tradicionalnom receptu priprema dodatkom kruha, rajčica, krastavaca, paprike, luka.
Dodatkom maslinovog ulja, octa ali i mozzarelle ova salata je više od priloga koji je odličan dodatak pečenom mesu, mesu s roštilja... Recepti su brojni ali svima je zajedničko – pripremljenu salatu ohladite u hladnjaku, oduševit će vas.
A zamislite kakvog bi okusa bila ova sočna salata kada bi kruh zamijenili pečenom palentom? Imamo recepte!
Panzanella, salata od kruha i povrća
Sastojci (za 4 osobe):
150 g starog kruha
2 žlice bijelog octa
2 manja luka
400 g rajčice
1 krastavac
1 češanj češnjaka
1 žlica crnih maslina
4 žlice maslinova ulja
sol, papar
svježi bosiljak
Priprema:
Razlomite kruh na komadiće pa prelijte mješavinom od 100 ml vode i pola žlice octa. Lagano izmiješajte rukama i ostavite nekoliko minuta. Narežite povrće na tanke ploške i trake, male kocke, a češnjak sitno nasjeckajte. Operite i protresite listiće bosiljka.
Za preljev izmiješajte ulje, ocat, sol i papar. Prelijte po povrću. Na kraju dodajte masline i komadiće kruha te ukrasite bosiljkom.
Panzanella s palentom i burratom
Sastojci (za 6 osoba):
1,5 kg domaćih zrelih rajčica, nasjeckanih na komadiće
1 luk, nasjeckan na kolutiće
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 krastavac
1 žlica crnih maslina
200 g palente, kuhane, ohlađene u tankom sloju
200 g burrata sira
maslinovo ulje
aceto balsamico
sol, mljeveni papar
svježi bosiljak
Priprema:
Narezane rajčice za salatu narežite na komadiće, posolite i ostavite da odstoje oko pola sata uz povremeno miješanje, jer tako ćete im otvoriti okus te će biti izuzetno sočne. U međuvremenu skuhajte palentu prema uputama, kuhanu prebacite u tanki lim te ostavite da se malo stvrdne i ohladi.
Palentu narežite na komadiće veličine krutona te prepržite na tavi. Narežite krastavac i luk. Usitnite češnjak. Operite i protresite listiće bosiljka. Za preljev izmiješajte ulje, ocat, sol i papar. Prije samog posluživanja u zdjeli pomiješajte rajčice, krastavce, luk, češnjak te komadiće palente. Prelijte pripremljenim umakom. Dodajte masline i listiće bosiljka. Po površini dodajte komadiće burrate. Poslužite.