Volite li španjolski klasik na žlicu, hladnu juhu gazpacho, vrijeme je da otkrijete salmorejo, hladnu juhu od rajčica koja se priprema na jugu Španjolske. Slična je gazpachu, ali se priprema isključivo od rajčica, dok se gazpacho priprema od kombinacije povrća kao što su rajčice, krastavci, paprike...
Salmorejo je za razliku od gazpacho juhe još kremastija, gušća, bogatija okusima, ona koju možete pripremiti od omaćih ljetnih kao i od mini rajčica. Tajna ukusne salmorejo juhe je i u korištenju vrhunskog maslinovog ulja jer upravo ono pruža svilenkastu, kremastu teksturu.
Dobar tek!
Salmorejo juha od rajčica
Sastojci (za 4 osobe):
450 g zrelih rajčica
2 češnja češnjaka
3 kriške foccacie ili bijelog kruha
1,2 dl maslinovog ulja
1 žličica soli
1 žlica jabučnog octa
Dodatak, po želji:
2 kriške nasjeckanog pršuta
1 tvrdo kuhano jaje
krutoni
Priprema:
U loncu zagrijte 2 l vode do vrenja. U međuvremenu zarežite dno svake rajčice i prokuhajte 30 sekundi u vreloj vodi kako bilakše uklonili kožicu. Oguljene rajčice rezrezane na četvrtine stavite u blender te dodajte češnjak. Kruh kratko namočite u malo vode, ocijedite rukama te dodajte u blender. Blendajte dok ne dobijete pire. Dodajte ulje, sol i ocat, blendajte desetak sekundi.
Prebacite u posudu i odložite u hladnjak na dva sata kako bi se juha ohladila. Poslužite uz dodatak maslinovog ulja i krutona te po želji i malo pršuta te polovicu tvrdo kuhanog jaja.