Kako vam zvuči ideja uživanja u ljetnoj slastici u kojoj se spaja okus poširane breskve, umaka od malina i sladoleda od vanilije? Savršena kombinacija za tople ljetne dane kada želimo nešto hladno, osvježavajuće i što se priprema s relativno malo truda. Vrijeme je za Peach Melba, desert duge povijest, nazvan po australskoj opernoj pjevačici Nellie Melba. Osmislio ga je legendarni francuski kuhar Auguste Escoffier krajem 19. stoljeća, dok je radio u hotelu Savoy u Londonu. Prema slatkoj predaji. Melba je tada bila u gradu kako bi nastupila u operi Lohengrin i pozvala je Escoffiera da prisustvuje predstavi. Escoffier, inspiriran labudom iz opere, izrezbario je labuda od leda i upotrijebio ga kao posudu za posluživanje deserta od poširanih breskvi i sladoleda od vanilije prelivenog šećerom. 1900., kada je Escoffier bio glavni kuhar u restoranu Carlton u Londonu, u desert je dodao i umak od malina.
Do danas su rekreirane brojne verzije ovog deserta, možda i najpoznatija je ona slavnog Ferrana Adrìe, koju je poslužio kao posljednje jelo prije nego što je zauvijek zatvorio svoj slavni restoran el Bulli 2011. godine.
Donosimo jednostavan recept (u kojem smo preskočili pripremu umaka od malina), za savršen ljetni užitak:
Peach Melba
Sastojci:
polovice bresaka (svježe prokuhanih, poširanih, pirjanih)
med
maslac
1 limun (iscijedite sok)
sladoled od vanilije
vanilin šećer
maline
Priprema:
Breskve operite, očistite i prerežite na polovice. U loncu zakuhajte vodu te svaku polovicu breskve kratko poširajte. Ohladite, skinite kožicu i tako pripremljene pirjajte u tavi na malo maslaca i meda, uz dodatak malo svježe iscijeđenog limunovog soka. Pirjane breskva ostavite da se ohlade. U svaku čašu stavite polovice breskve, dodajte sladoled. Protisnite maline, dodajte malo šećera po želji pa time prelijte sladoled. Po želji sve još zasladite s malo vanilin šećera.