COOK WITH STORYBOOK: 3 šarene salate pripremljene od raznolikih sastojaka su odličan izbor za tople ljetne dane

Govoreći o salatama kao cjelovitom obroku, osim povrća različitog okusa i tekstura, preporučuje se u nju uvrstiti tjesteninu, rižu, ječam, kus-kus ili kvinoju kao hranjivu bazu. Jedna od omiljenih ljetnih salata je talijanska salata panzanella koja se priprema s ostacima kruha, sočnom foccaciom.

Salata s kus-kusom, povrćem i tofuom

Sastojci:

350 ml povrtnog temeljca
250 g kus kusa
2 žlice ulja
1 tikvica
1 manji patlidžan
1 žuta paprika
200 g mini rajčica
1 glavica luka
sol, papar
150 g tofua
2 žlice maslinova ulja
nekoliko listića bosiljka

Priprema:

Temeljac zakuhajte. Kus kus stavite u zdjelu, prelijte temeljcem, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji oko pet minuta. Povrće operite i očistite, tikvicu prerežite jednom, a patlidžan dvaput po dužini, a potom oboje usitnite. Rajčice prerežite kako želite, a luk oljuštite i nasjeckajte. Povrće pržite oko pet minuta u masnoći od prženja, a zatim ga začinite. Tofu narežite na kocke pa dodajte povrću i pržite još nekoliko minuta. Kus kus promiješajte i nakapajte maslinovim uljem. Pomiješajte ga s pripremljenim sastojcima i ukrasite sjeckanim bosiljkom, a po želji, poslužite s jogurtom.

Mediteranska salata

Sastojci:

800 g krumpira
150 g rikule
1 glavica luka
250 g mini rajčica
po 50 g crnih i zelenih maslina (bez koštica)
2-3 žlice octa 100 g
mortadele s crnim maslinama
50 g kapara (iz staklenke)
1 žličica dijon senfa
4 žlice maslinova ulja
sol, papar

Priprema:

Operite krumpir te kuhajte otprilike 25 minuta, a potom ga ocijedite, oplahnite i ostavite da se ohladi. Ogulite krumpir te ga narežite na komade. Operite i očistite rikulu (po potrebi usitnite), oljuštite i nasjeckajte luk te operite i prepolovite rajčice, a mortadelu narežite na kockice. Stavite sve sastojke s ocijeđenim maslinama u posudu. Za preljev u posudu stavite 2 žlice octa, 1 do 2 žlice tekućine od kapara, senf, ulje, sol i papar. Dobro promiješajte, prelijte po salati te promiješajte. Poklopite pa stavite u hladnjak da se hladi 30 minuta. Začinite solju, paprom i octom. Po želji ukrasite kaparima i začinskim biljem.

Salata od pečene cikle, feta sira, jaja i oraha

Sastojci:

250 g sirove cikle
sol, papar
3 kuhana jaja
maslinovo ulje
malo kima
5 - 6 listova zelene salate
balzamični ocat
malo meda
feta sir (količina po želji)
nekoliko četvrtina oraha

Priprema:

Ciklu operite, ogulite je i narežite na veće kocke, a potom je začinite solju, paprom i maslinovim uljem. Stavite ciklu na papir za pečenje, pokrijte je folijom i pecite u pećnici na 220 stupnjeva oko 45 minuta ili dok ne omekša. U zdjelu složite zelenu salatu koju ste prethodno narezali na manje komade te kuhana jaja. Sve začinite dresingom od maslinova ulja, balzamičnog octa, malo soli i meda. Na kraju dodajte i pečenu ciklu, komadiće feta sira i orahe.