Obožavamo jela iz jedne posude ili u ovom slučaju iz jednog lima za pečenje. Posebno ako u tom jelu spojimo zanimljive sastojke, otkrijemo nove kombinacije i snagu začina. Nije manje važna niti činjenica kako priprema jela na jednom limu za pečenje, minimalizira napor čišćenje dok vrijeme pripreme u pećnici otvara prostor za pripremu komada mesa za one koji su stava kako im ova ukusna vege salata neće biti dovoljna.
A u čemu je tajna? Prije svega u cvjetači, čije je ploške za početak potrebno karamelizirati, jer ona je osnova ove salate, te u sastojcima kao što su crveni luk, kapari, pistacije i feta, a koji se dodaju u fazama kako bi omekšali, postali hrskavi, tostirani i rastopljeni. Salatu ćete završiti rikulom, datuljama i jednostavnim vinaigretteom, miješajući kako biste uklopili sve slojeve okusa i teksture.
Savjet više: Cvjetaču pecite na najnižoj rešetki u pećnici; ovo osigurava dobru, ravnomjernu boju u samo 35 minuta.
Salata od pečene cvjetače s fetom i datuljama
Sastojci:
1 velika glavica cvjetače, lišće uklonjeno, stabljika podrezana
Maslinovo ulje
1 režanj češnjaka, sitno naribani
3 žlice vinskog balzamičnog octa
2 žličica med
Sol
1 srednji crveni luk, izrezan na prutiće
250 g fete narezane na kocke ili ploške
2 žlice kapare
Malo oljuštenih pistacija
žlica oljušteni sirovi pistacije
2 velike šake rikule
1 šalica nasjeckanih datulja bez koštica
Svježe mljeveni papar
Priprema:
Postavite rešetku u najniži položaj u pećnici; zagrijte na 230 stupnjeva. Izrežite 1 veliku glavicu cvjetače na ploške debljine 1 do 2 cm. Ovo će omogućiti cvjetači da sjedne ravno na lim za pečenje i brže i ravnomjernije porumeni; ne brinite ako se dio raspadne. Posložite u jednom sloju na veliki lim za pečenje s rubom; pokapajte s maslinovim ulje, posolite, pecite oko 20 minuta.
U međuvremenu umiješajte 1 sitno naribani režanj češnjaka, 3 žlice balzamičnog vinskog octa, 2 žličice meda, 2 žlice maslinovog ulja i veliki prstohvat soli. Po cvjetači rasporedite narezani luk, dodajte maslinovog ulja i soli, pecite dok luk ne omekša, oko 14 minuta. Pečeno izvadite iz pećnice. Pomoću lopatice preokrenite komade cvjetače. Dodajte feta sir, kapare i pistacije.
Ostavite da se ohladi nekoliko minuta te dodajte rikulu i nasjeckane datulje. Sve prelijte preljevom, promiješajte i začinite paprom. Salata je spremna za posluživanje. Poslužite uz svježi ili prepečeni kruh, po želji uz komad pečene piletine.