Kad netko kaže tjestenina, većina nas automatski pomisli na kaloričnu bombu koju treba izbjegavati ako želimo skinuti kilograme. No, što ako vam kažemo da postoji način da uživaš u tjestenini i istovremeno podržiš svoj cilj mršavljenja? Rješenje leži u – hladnoj tjestenini.
Što se zapravo događa kad se tjestenina ohladi?
Kada skuhate tjesteninu i ostavite je da se ohladi, dio škroba u njoj prolazi kroz proces koji se zove retrogradacija. Rezultat? Nastaje otporni škrob – vrsta ugljikohidrata koja se ponaša više kao vlakno nego kao klasičan šećer. Za razliku od običnog škroba, otporni škrob se ne probavlja u tankom crijevu, pa ne ulazi u krvotok kao glukoza. To znači manje apsorbiranih kalorija, stabilniji šećer u krvi i dugotrajniji osjećaj sitosti.
4 razloga zašto je hladna tjestenina korisna ako pazite na liniju:
Manje kalorija po obroku – jer se dio škroba ne probavlja.
Pomaže kod sitosti – dulje te drži sitim i smanjuje potrebu za grickalicama.
Podržava bolju osjetljivost na inzulin – što je ključno za zdrav metabolizam.
Hrani dobre crijevne bakterije – otporni škrob djeluje kao prebiotik.
Kako to primijeniti u svakodnevici?
Vrlo jednostavno, skuhajte integralnu tjesteninu, ohladite je (najbolje preko noći) i poslužite kao salatu. Dodajte puno povrća, nemasni izvor proteina poput piletine, tune ili tofua, i začinite s malo maslinovog ulja i limunovog soka. Važno, ne podgrijavajte, jer toplina može smanjiti udio otpornog škroba.