CHEF ANTE UDOVIČIĆ ODUŠEVIO GOSTE MAREDA: Uživalo se u odličnoj kombinaciji jadranskih i kontinentalnih okusa

Chef Udovičić, jedan od najpoznatijih pripadnika srednje generacije hrvatskih chefova, poznat po radu u nekim od istaknutijih hrvatskih restorana, među kojima su Carpaccio, Paradigma i Lemongarden resort, jedan je od chefova koji se redovito usavršava u prestižnim svjetskim restoranima, pa je tako ovu zimu proveo u čuvenim restoranima French Laundry i Per Se chefa Thomasa Kellera, oba ovjenčana s tri Michelinove zvjezdice.

Zato je s uzbuđenjem dočekano njegovo gostovanje u Maredo Grillu gdje je pokazao svoje profesionalno umijeće. Večera pod nazivom Mediteranska Dubrava je bila odraz odlične ideje kako spojiti najbolje od mora i kontineta, primamljivu kombinaciju jadranskih i kontinentalnih namirnica, uključujući zalogaj dobrodošlice - tagliatellu od sirove sipe, te prve slijedove, tartar od janjetine s čipsom od pileće kožice te Jakobove kapice na kremi od krvavica i potočarke.

Jela koja su uslijedila, tuna i tripice, pripremljene od ragua od janjećih tripica, tripica pohanih u panko mrvicama i kockica marinirane tune s majonezom od čilija te glavno jelo, brancin pečen u koži, poslužen s vlascem i koprom te mousselineom od mladog luka, oduševili su odlično popunjen Maredo.

Svaki slijed su pratila pomno odabrana vina, pjenušac međimurske vinarije Dvanajščak Kozol, grčki Herakles i pjenušac Garbinadu pelješke vinarije Madirazza, pinot noir Coletti te Krauthakerova graševina iz kasne berbe koji je bio poslužen uz odličan desert, panna cottu od cikle sa sorbetom od višanja.

Za ugodnu atmosferu, uz osoblje restorana, pobrinula se svojim glazbenim umijećem Tena Vodopija. 

Mediteranska Dubrava doživjela je veliki uspjeh, što je odlična najava i sljedećem gostujućem chefu u Maredo Grillu.