IMPRESIVNA PRIČA S NORVEŠKOG FJORDA: Vodimo vas u restoran Iris koji spaja najbolje od lokalnog i održivog

Dobrodošli u restoran Iris mjesto smješteno usred norveškog fjorda Hardanger na kojem vas očekuje posebno gastronomsko putovanje. Ovo mjesto je posebno ne samo po lokaciji već i po tome što se restoran nalazi unutar elipsoidne umjetničke instalacije Salmon Eye, koja pluta u fjordu Hardanger, nedaleko od grada Rosendala u zapadnoj Norveškoj. Restoran svoja vrata otvara kasnije ovog proljeća predvođen danskom cheficom Anikom Madsen, koja je poznata po strasti za otkrivanjem novih sastojaka iz mora i oceana te predanosti ideji održivosti i održive kuhinje.

"Oduvijek mi je bilo važno one manje poznate održive sastojke staviti u središte pažnje. Ako otkrijem sastojak koji će dovesti do zelenije budućnosti, ne bojim se pomicati granice. Ali da bismo uvjerili ljude da ga zavole, mora biti uistinu ukusan” ističe chefica Anika Madsen.

Zanimljivo je da će se do restorana moći doći isključivo brodom, a svoje će mjesto za večeru moći rezervirati maksimalno 24 gosta koje će osim savršenog interijera i eksterijera dočekati iskustvo uživanja u jelovniku od 18 sljedova. A na tanjurima će zasluženo mjesto imati namirnice kao što je invazivni crveni morski jež, razne morske trave, meso divljači, ovčje mlijeko te brojni proizvodi malih lokalnih proizvođača.

Za istaknuti je i kako je iskustveni centar Salmon Eye u kojem se restoran nalazi, tematski posvećen održivom morskom životu, svečano otvoren 2022. Aktivnostima potiče posjetitelje na djelovanje u smjeru održivosti i zaštite okoliša. Zadivljuje dvostrukim zakrivljenim elipsoidnim dizajnom inspiriran oblikom ribljeg oka, te činjenicama da teži 1256 tona, ima promjer od 25 metara dok mu se ukupna površina od 1000 kvadratnih metara proteže na četiri razine.

Privlači i činjenica da izgleda kao da pluta u fjordu Hardanger gdje je izložen intenzivnim vremenskim uvjetima ali i okružen impresivnom prirodom - fjordovima, planinama i ledenjacima. Jedinstveno, zar ne?!