50 Best Azije je odlučio: Gaggan je najbolji restoran na azijskom kontinentu, a ova mjesta u Bangkoku morate doživjeti

Svaka dodjela nagrada nosi svoje draži, bez obzira govorimo li o onim iz svijeta glazbe, filma, hotelske industrije ili gastronomije. A za sve one koji posebno vole ove zadnje dvije kategorije nezaobilazna je ceremonija proglašenja najboljih svjetskih restorana, The World's 50 Best Restaurants, ona pod čijom se palicom upravo održala dodjela nagrada najboljim restoranima Azije. Ova lista je rezultat glasova 350 pojedinaca, novinara i kritičara hrane, kuhara, restoratera i regionalni kulinarski stručnjaka, koji su svojim glasovima oblikovali listu najboljih restorana za 2025., iz 16 gradova Azije.

Ove riječi dio su iskrene predanosti chefa Gaggana a tu ćete energiju vrlo brzo prepoznati zakoračivši u neki od njegovih restorana u Bangkoku: Gaggan, koji se nalazi na prvom mjestu na listi najboljih restorana Azije, Gaggan at Louis Vuitton (na 31. mjestu, a čiji je Dej Kewkacha upravo proglašen najboljim azijskim pastry chefom), te Ms. Maria & Mr. Singh (na 99. od sto mjesta prestižne liste, a koji se nalazi u istoj zgradi gdje i restoran Gaggan), na kulinarske pozornice na kojima slavni chef sa svojim timom oblikuje jedinstvena iskustva.

Ali ova priča ne bi bila potpuna i bez još nekoliko imena i restorana koja oblikuju jedinstveni doživljaj Bangkoka, a koji su također zauzeli važne pozicije na najnovijoj listi 50 Besta za Aziju i koji se moraju naći na vašoj must visit listi pri sljedećem posjetu u ovaj mega grad, jer Bangkok je puno puno više od odličnog street fooda, on je hub kreativaca koji spajaju najbolje od zemlje, regije i svijeta.

Adrese koje ne smijete propustiti su:

Potong

U fantastičnom Bangkoku, u jedinstvenoj kineskoj četvrti se nalazi Potong, restoran chefice Pam koji je upravo zauzeo 13. mjesto na prestižnoj listi. Slavna Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij poznata je i po činjenici da ju je 50 Best proglasio najboljom cheficom Azije za 2024. godinu, te po činjenici kako progresivnu tajlandsko-kinesku kuhinju poslužuje u restoranu smještenom u obiteljskoj povijesnoj zgradi na pet katova, starijoj od 120 godina. I sve je to zvuči zanimljivo, ali kad uđete u Potong te upoznate chef Pam i njezin tim, rađa se osjećaj kao da ste zakoračili u neki cool film. Jer osim što je restoran smješten u staroj zgradi u srcu kineske četvrti gdje su se nekoć proizvodili tradicionalni biljni lijekovi, ovdje je svaki detalj oblikovan kako bi vam se poslužila ukusna i estetski lijepo oblikovana priča.

U restoranu Potong ništa nije prepušteno slučaju, a vi uz odlična jela i odabrana vina, pića na bazi kombuche te uz odlične koktele u kojima uživate u rooftop baru Opium, učite o povijesti, kako obitelji tako i savršenom miksu kultura. Restoran se tada pretvara jedinstveni playground na kojem je teško izdvojiti samo jedno top jelo, ali savršeno pripremljena patka to ipak zaslužuje.

Nusara

Zamislite večeru s pogledom na Wat Pho, najstariji hram u Bangkoku u kojem se nalazi velika statua ležećeg Bude, večeru u kojoj kao uživate u konceptu jela koja se ovdje poslužuju u tradicionalnom tajlandskom obiteljskom stilu, a sve uronjeno u vrhunski storytelling te gostoljubivost. Dobro došli u Nusaru, restoran koji je na listi 50 najboljih azijskih restorana za 2025. zauzeo šesto mjesto. Nusara je dobila ime po baki svojih osnivača, chefa Thitida 'Tona' Tassanakajohna i njegovog brata Tama, a priča o baki, obitelji i posvećenosti ideji kako prepričati okuse i mirise naslijeđenih recepata i jela iz djetinjstva, ostavlja bez riječi.

Na pitanje što kušati, odgovor je da se prepustite meniju s odličnim sljedovima, jer jela su ovdje više od hrane, posebno kada pred vas posluže brojne posudice, zdjelice i tanjure koji su već sami po sebi umjetnička djela. Doživljaj zaokružite koktelom u baru na samom ulasku, mjestom koje je ističe i na bar listi Bangkoka.

Le Du

Dobro došli u modern Thai inspired restoran chef Tona (isti chef Ton koji vodi i Nusaru), mjesto koje je od 2019. ovjenčano Michelinovom zvjezdicom, a koje je svoj status potvrdilo i 20. mjestom na upravo objavljenoj listi. Riječ Le Du na tajlandskom znači sezona i na konceptu sezonalnosti se temelji kuhinja ovog restorana.

Chef Ton i njegov time iskoristit će svaku priliku da vas upoznaju s namirnicama koje dolaze od najboljih lokalnih farmera, a koje oni umijećem pretvaraju u okuse i mirise moderne tajlandske kuhinje. Ne propustite kušati jedno od najpoznatijih tajlandskih jela ljepljivu rižu s mangom i sušenom ribom, te uživati u pairingu jela s čajevima. Doživljaj je uronjen u vrlo ugodan, sofisticirano uređen prostor u kojem ćete otkriti kako i bez riječi ispričati priču o tajlandskim godišnjim dobima i sezonalnosti.

Sühring

Poseban je doživljaj kada vas na vratima restorana dočekaju slavna braća Thomas i Mathias Sühring čiji istoimeni restoran, ovjenčan s 2 Michelinove zvjezdice, te s 11. mjestom na listi najboljih restorana Azije, predstavlja sofisticiranu europsku oazu u srcu Bangkoka. Restoran se nalazi u vili iz sedamdesetih godina, u kojoj vas na prvi pogled bez teksta ostavlja estetika kako interijera tako i eksterijera, jer je kuća uronjena u egzotični vrt. Imali smo čast sjediti u prostoru koji se naziva Glass House, u kojem ste doslovno na korak do jedinstvene atmosfere okoliša, ali i do ostalih dijelova restorana - Dining Room, Kitchen, Living Room.

Bez obzira gdje sjedite doživjet ćete ne samo odličnu interpretaciju tradicionalnih njemačkih jela i obiteljskih recepata, već umjetnička djela izuzetnih okusa. Mini moćni perec ili napolitanka nadjevena foie grasom s marelicom i lješnjacima? Ne pitajte, zagrizite. Vrhunski vinski ili bezalkoholni pairing dio je njihove priče s kojom se nama nije teško poistovjetiti ali koja ima posebnu vrijednost, ali posebnost je i tome što je ova, nama okusima i namirnicama bliska priča ispričana kroz vrhunsko umijeće pripreme i posluživanja, i to u Bangkoku, uz vrhunski hospitality.

Gaggan at Louis Vuitton

Već samo ime restorana poziva na luksuzno iskustvo. Prije nešto više od godinu dana Louis Vuitton je u Bangkoku otvorio impresivan prostor LV The Place Bangkok, u kojem osim kupovine možete doživjeti i višeslojnu LV priču (od izložbe Visionary Journeys do predaha uz LV kavu i slastice) čiji je najposebniji dio restoran Gaggan at Louis Vuitton.

Haute couture u svakom smislu riječi, ovdje vas čekaju jela koja spajaju svijet od Francuske do Tajlanda, Gagganov klasik Lick it up, detalji LV monograma, a sve uronjeno u više nego ugodnu estetiku. Za istaknuti je kako je ovo mjesto na najnovijoj 50 best listi za Aziju osvojilo 31. mjesto, a chef Dej Kewkacha upravo je proglašen najboljim azijskim pastry chefom. Odlično iskustvo koje spaja dva velika brenda, Gaggan i Louis Vuitton, jedan od onih posebnih doživljaja zahvaljujući i osoblju restorana koje zna kako približiti svaki i više nego zanimljiv detalj.

Gaggan

Svojim dolaskom u Bangkok i pokretanjem restorana 2010. godine, chef Gaggan je snažno zacrtao smjer razvoja fine dining scene grada. Njegov uspjeh proizlazi iz kuhinje uz koju je odrastao, brušenja talenta u slavnom El Bulliju uz legendarnog Ferrana Adriu, te odluke da ipak ne posluša mamu koja mu je govorila nemoj se igrati s hranom.

Tko je chef Gaggan ipak najbolje možete doživjeti ako ste jedan od sretnika koji sjedi za jednim od 14 mjesta u njegovom restoranu Gaggan, mjesto s kojeg pogled puca na jedinstvenu pozornicu - kuhinju, mjesto s kojeg će vas chef Gaggan i njegov tim povesti na putovanje ili kako bi oni to rekli u analogiju kazališnog kuhanja gdje će svi biti odvedeni na multisenzorno putovanje dodira, zvuka, svjetla, mirisa, okusa i šestog elementa iznenađenja, spojenih i serviranih kao umjetnička produkcija.

Ovdje vas očekuje doslovno show, avantura koja započinje ulaskom u prostor, a koja iz minute u minutu oduševljava atmosferom, glazbom (moju playlistu su začinili Ed Sheeran, Bloody Valentine, Talking Heads, Stevie Nicks, Black Eyed Peas, Limpkin Bizkits, U2, Foo Fighters, M83, Daft Punk...), jelima, pairingom, pričama... a sve kako bi se potakli teme o pretencioznoj održivosti, zašto nisu održiv već etički restoran, zašto Gaggan nije fine dining, o zero wasteu, green washingu, vodi, začinima, Indiji, demokraciji... iskustvo vrijedno svake sekunde.

Grad koji godišnje posjete milijuni posjetitelja

Bangkok je grad kontrasta smješten u delti rijeke Chao Phraya, grad od službeno 9 milijuna stanovnika koje svakodnevno podebljavaju milijuni onih koji žive nadomak gradu, te brojni turisti koji su ovom gradu u 2023. s čak 22,78 milijuna posjetitelja priskrbili titulu najpoželjnije metropole na svijetu.

Usprkos moćnoj povijesti, čarobnim hramovima i povijesnim građevinama, Bangkok nije lijep grad, ali u njega ćete se lako zaljubiti, a komentar na društvenim mrežama kako Bangkok nije samo grad već način života, i više je nego točan.