Priprema vam se nešto slano, sočno, bogato nadjeveno? Jelo koje ima priču? Naša je preporuka torta Pasqualina, omiljena talijanska uskršnja pita. Prema talijanskoj predaji, domaćice su u prošlim vremenima pripremale ovu pitu od 33 lista lisnatog tijesta, po jedan za svaku godinu Kristova života.
Za pripremu su osim lisnatog potrebni i proljetni zeleni plodovi poput artičoke, blitve ili mladog špinata, u kombinaciji s ricottom i jajima. Osim što je ukusna ova pita je posebna i po tome što oduševljava kada je se prereže i kada se otkrije bogati nadjev te prerezano jaje.
Donosimo recept.
Torta Pasqualina
Sastojci:
500 g lisnatog tijesta
500 g špinata
400 g ricotta
80 g mozzarella
6 kom jaja
malo soli
Za premazivanje
1 jaje
malo maslinovog ulja
Priprema:
Kuhajte špinat u zasoljenoj vodi 3-4 min dok se ne smekša. Ocijedite ga, a zatim osvježite u hladnoj vodi i nakon toga temeljito ocijedite. Cilj cijeđenje je da tijesto ne postane previše vlažno te da ostane neispečeno. U drugoj posudi izmiješajte 2 jaja, rikotu i mozzarellu posolite i popaprite prema ukusu. Dodajte špinat, sve dobro promiješajte te po potrebi dodatno začinite. Odložite u hladnjak.
Pripremite ohlađeno lisnato tijesto u oblik posude u kojoj ćete peći pitu (preporuka ona za tortu promjera 23 do 26 cm), posudu premažite s malo maslinovog ulja, te pripazite da ostane dovoljno tijesta koje ćete koristiti za prekrivanje pite. Položite tijesto, dodajte smjesu te u njoj napravite udubine u koje ćete dodati svježe razbijeno jaje, i pripazite da vam se žumanjak ne razlije.
Pažljivo prekrijte s drugim komadom tijesta, te zatvorite rubove prvim komadom lisnatog tijesta. Izradite 1 jaje s maslinovim uljem i premažite. Pecite 45 minuta do 1 sat na 180 stupnjeva dok ne dobije lijepu pečenu boju.
Ohladite i tek ohlađeno režite i poslužite. Pasqualina je odlična i dan kasnije.