Proljeće je zakucalo na vrata, a najbolja potvrda tome su prve proljetne jestive biljke koje možete pronaći i u ponudi na tržnicama - šparoge i medvjeđi luk. Aroma medvjeđeg luka (srijemuša, divljeg luka, šumskog luka ili lat. Alliuma ursinuma) toliko je intenzivna da ćete ga u prirodi namirisati izdaleka. Ova jestiva, iznimno zdrava biljka jedan je od simbola proljetnog buđenja i potrebe za svježim zelenilom, detoksifikacijom i okusima koji oživljavaju okusne pupoljke uspavane zimskom prehranom.
Ako niste do sad, vrijeme je da kušate jela s medvjeđim lukom, biljkom koja se u kuhinji se koristi za pripremu brojnih slanih jela jer ih “podiže” svježom, biljno-cvjetnom aromom, i to u juhama, salatama, jelima s jajima ili tjesteninom, u umacima, preljevima za salatu i namazima.
Aroma i ljekovitost ove iznimno karakterne biljke najbolje dolaze do izražaja kada je sirova, posebno ako se koriste mladi listovi. Medvjeđi luk u potpunosti je jestiv i zdrav (poznat je kao “čistač” krvi i jetara), no potreban je oprez pri branju jer ga je lako pomiješati s po izgledu sličnim, a iznimno otrovnim lišćem mrazovca ili đurđice.
Birajte mlado, čvrsto, jarkozeleno lišće sjajne vanjske te mat unutarnje strane lista, bez tamnih točkica. Prije upotrebe svakako ga dobro operite nekoliko puta. Poput ostalog lisnatog bilja, i lišće medvjeđeg luka brzo dehidrira te gubi nutrijente brzo nakon branja pa ga je najbolje upotrijebiti što prije.
Proljetna frittata s medvjeđim lukom
Sastojci:
800 g krumpira
2 luka
100 g tvrdog sira
12 listova medvjeđeg luka
4 žlice ulja
8 jaja
1/2 žličice mljevene dimljene paprike
sol
Priprema:
Kuhajte čitave krumpire u slanoj vodi oko 20 minuta. Nakon toga ih procijedite i ostavite da se ohlade te ogulite. Luk oljuštite i narežite na trakice, kao i medvjeđi luk, a sir naribajte. Krumpir narežite na ploške pa ga popecite na vrelom ulju u velikoj tavi oko 10 minuta. Pretkraj dodajte luk i medvjeđi luk. Zamutite jaja, posolite ih i začinite mljevenom paprikom te prelijte preko krumpira. Dodajte ribani sir, poklopite i pecite na laganoj vatri 10-ak minuta. Kada je frittata pečena, istresite je iz tave i narežite na trokute.
.png)
.png)
Festival svjetla i atrakcija koju ne smijete propustiti: Iskoristite zadnja dva dana i uživajte u čaroliji
5 modela torbica koje nećemo ispuštati iz ruku: Proljeće je i vrijeme je za atraktivne komade, otkrivamo što se nosi
Sunce u konjunkciji s retrogradnim Merkurom u Ovnu potiče važne razgovore: Posebna poruka stiže za ova 3 znaka
Trend tenisica koje izgledaju skupo dominirat će u 2025.: Iz čizmi, prelazimo upravo u ove modele
Romantičnu i osvježavajuću estetiku u proljeće unosimo sa suknjama: Evo kako ih nositi na 15 odličnih načina