Ova raskošna ledena poslastica koja dolazi iz Italije savršen je odabir za vruće ljetne dane. Neki bi rekli baš kao sladoled, ali zaljubljenici u semifredo neće se s time složiti. Jer semifredo je puno više od sladoleda. Iako se obje slastice pripremaju od sličnih namirnica zamrzavanjem, semifredo svojim imenom, koje znači poluzamrznuto, poziva na otkrivanje razloga njegove velike popularnosti.

Tajna je u ne jako umiješanoj kremi od vrhnja, bjelanjaka, žumanjaka te ukusnim dodacima koje birate po želji. Čokolada, maline, ribizl, limeta, orašasti plodovi... prepustite se mašti! Zamrzavanjem semifredo postaje čvrst, ali ga se lako reže i poslužuje. Upravo je zahvaljujući vrhnju ova slastica kremasta i neodoljiva. Naravno, i pri pripremi semifreda savjeti su dobrodošli pa je važno da slatko vrhnje prije pripreme bude dobro rashlađeno te da ga pjenjačom ili mikserom ne tučete predugo kako se ne bi pretvorilo u maslac. Istučeno vrhnje čuvajte u hladnjaku dok pripremate ostale sastojke. Kremu od žutanjaka pripremite kuhajući je na pari, ali tako da posuda ne dodiruje kipuću vodu, što vrijedi i za kremu od bjelanjaka. Kuhane kreme nastavite miješati i kada ih maknete s pare kako se krema ne bi zalijepila za dno posude. Kada se ohlade na sobnu temperaturu, laganim kružnim pokretima pomiješajte kreme od žumanjka i bjelanjka te dodatno umiješajte ohlađeno tučeno slatko vrhnje. Jer jedna od tajni ovog deserta jest da se kreme kuhaju te zadrže pjenastu teksturu kružnim miješanjem.

U bogatu kremu umiješajte svježe voće, marmelade, sitno narezane orašaste plodove, ribanu koricu citrusa, čokoladu... još jednom zamutite i izlijte smjesu u kalup ili posudu po želji. Kalup možete obložiti plastičnom folijom kako biste poslaticu nakon zamrzavanja lakše izvadili, a vrlo su praktični silikonski kalupi. Smjesu pokrijte plastičnom folijom kako bi se izbjeglo stvaranje kristala. Ostavite semifredo preko noći u zamrzivaču. Pri posluživanju režite na kriške, dekorirajte po želji i uživajte... jer upravo zato i postoji semifredo.

Donosimo recept!

Semifredo limun i med

Sastojci:
3 bjelanjka
200 ml slatkog vrhnja
6 žumanjaka
5 žlica meda
3 žlice limunova soka
1 žličica ribane limunove korice
1 žličica želatine
malo vode

Priprema:
Mikserom istucite slatko vrhnje i odložite ga u hladnjak. U posudici pomiješajte želatinu i vodu. U drugoj posudi mikserom izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg. Kalup obložite prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Na pari miksajte žumanjke s medom dok ne dobijete gušću kremu. Maknite s pare i dodajte pripremljenu želatinu, sok i koricu limuna. Promiješajte bjelanjke i slatko vrhnje, a zatim sve ubacite u smjesu od žumanjaka i laganim pokretima povežite kreme. Prebacite smjesu u kalup i stavite u zamrzivač preko noći. Prije posluživanja izvadite iz kalupa i narežite na kriške.