Slavna Noma opet seli u Japan: Nakon uspješnog prošlogodišnjeg gostovanja u Kyotu slijede nove gastro avanture

Za sve ljubitelje Nome, Rene Redzepija i fantastičnih projekata diljem svijeta stiže dobra vijest. Noma se u pop-up formatu vraća u Kyoto i to krajem godine. Nastavak je to izuzetno uspješnog gostovanja prošle godine.

Prošlogodišnjem gostovanju prethodile su godine putovanja i istraživanja svih kutaka Japana, a za samo gostovanje u Japan se preselilo osoblje Nome, više od stotinu osoba, zajedno s obiteljima, te ovaj pop-up učinilo jednim od najispunjenijih i kreativno najistaknutijih razdoblja u povijesti ovog restorana.

Ovaj put će se uroniti u jesensku sezonu koja predstavlja potpuno drugačiji niz okusa i sastojaka. Eksplozija crvene i zlatne boje koja definira ovu sezonu je zapanjujuća. Isto tako, sastojci su sinonim za jesen u Japanu - čuda koja rastu u šumi, prekrasni plodovi mora i raznovrsna divljač. Usko surađujući s nevjerojatnom mrežom dobavljača i obrtnika, stvorit će se nove izuzetne priče koje prelaze priče o hrani, fine diningu i slavnim chefovima.

O svojim planovima Nomin tim je obavijestio preko društvenih mreža ali i u formi newslettera:

Kyoto zove.

Prošlog proljeća, svih nas 103, zajedno s našim obiteljima, imalo je jedinstvenu priliku uroniti u kulturu koja je inspirirala noma od najranijih dana našeg restorana.

Tamo je, u jeku sezone sakure, kreativnost tekla bez napora, potaknuvši neke od naših najboljih radova dosad. Bilo je to vrijeme živahne energije i inspiracije, putovanje iz snova, vrhunac prošlog desetljeća za naš tim.

Po povratku u Kopenhagen u zraku je lebdjelo pitanje: je li to bio tek početak? Naša nova prijateljstva i veze s nevjerojatnom mrežom obrtnika, umjetnika, farmera i sakupljača hrane natjerali su nas da se zapitamo: možemo li doživjeti Kyoto u drugačijem i vrlo posebnom godišnjem dobu, poput jesenskog "koyo", kada se lišće mijenja i grad postaje platno boja?

Počeli smo planirati povratak gotovo odmah.

A sada, s oduševljenjem službeno najavljujemo nomin povratak u grad koji je postao naš dom značajan dio prošle godine. Jedva čekam ponovno otkriti gradske brežuljke na šetnjama, tražiti divlju hranu s prijateljima, uroniti u vrhunac sezone rakova i istražiti sve nove sastojke koje će ova jesen ponuditi.

Nakon našeg drugog boravka u Kyotu ove jeseni, vratit ćemo se u Kopenhagen, gdje nas očekuje još jedna oceanska sezona početkom 2025. Tada je vrijeme da uđemo u hrabro novo poglavlje za naš restoran.

Vidimo se uskoro, Kyoto - nedostajao si nam!

Do tada "putovati" do Kyota možete i uz izvrsno izdanje, Noma in Kyoto, opsežni magazin koji priča o sve mu što su Noma i Nomin tim doživjeli u Kyotu na vrhuncu sezone sakure. Ova publikacija nudi čitateljima, kako ljubiteljima hrane tako i svim zainteresiranim za priče o Japanu, uvid u Nomina putovanja, učenja te vodič o impresivnom gradu. Više je to od priče o jelima koja su tamo nastajala, već i one o ljudima i putovanja. Noma in Kyoto sadrži elemente Nominog tima kao i prijatelja iz cijelog svijeta, uključujući pisce Adama Sachsa i Robbieja Swinnertona te glumicu Lily Collins.

Rezervacije će biti dostupne od 7. svibnja.