COOK WITH STORYBOOK: U nekoliko koraka do francuskog klasika, jer vrijeme je za uživanje u juhi od luka

Jesen je odlično doba za uživanje u jelima na žlicu, u varivima i gustim povrtnim juhama. Za ljubitelje jela koja se pripremaju od svega nekoliko sastojaka, ali i one čija nepca vole sve što se opisuje pojmom francuski klasici, donosimo recept za pripremu juhe od luka. Ova juha osvaja bogatim okusom, vole je i svi oni kojima luk i nije najdraža namirnica, a zanimljivo je kako su se inačice ove juhe pripremale još u doba starog Rima.
Ono što je čini posebnom je dugo pirjanje luka kako bi karamelizirao, te tako stvorio savršen okus i teksturu, te dodavanje sira i prepečenog kruha, te uživajte u doslovnom primjeru comfort fooda.

Sastojci:
80 g maslaca
1,5 kg različitih vrsta luka (ljutika, luk srebrenac, ljubičasti luk)
1 žličica soli
1 žličica šećera
2 grančice majčine dušice
1,8 litara povrtnog temeljca
maslinovo ulje

Za posluživanje:
4 kriške kruha
200 g sira Gruyère

Priprema:
Sama priprema traje oko 80 minuta, jer je važno dobro pripremiti luk. Za početak narežite luk na ploške. U velikom loncu otopite maslac i dodajte malo maslinova ulja kako maslac ne bi zagorio. Dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta dok se dno ne počne karamelizirati. Potom dodajte sol i šećer te miješajte luk kako bi se ujednačeno obradio.Pirjajte 50 minuta ili dok luk ne omekša i pozlati. Ako počne zagorijevati na dnu, možete dodati malo vode kako bi se dno deglaziralo i nastaviti pirjati.
Nakon pirjanja luk će znatno smanjiti volumen i bit će potpuno karameliziran. Dodajte majčinu dušicu i povrtni temeljac, pustite da prokuha i kuhajte 20 minuta. Posolite i popaprite po želji.
U međuvremenu pripremite zapečeni kruh; narežite kriške kruha i pospite ih ribanim sirom Gruyère. Zapecite u pećnici uz funkciju grilla dok se sir ne otopi. Poslužite juhu tako da na vrh dodate krišku zapečenog kruha.