COOK WITH STORYBOOK: Kako zavoljeti cvjetaču? Ispecite je i poslužite uz odličan umak

Vrijeme je, ako još niste, da zavolite cvjetaču. Ovo zdravo povrće pripada porodici kupusnjača (a kojoj pripadaju i brokula, kupus i kelj), i zanimljiva je ne sam okusom već i činjenicom da plod sadrži malo ugljikohidrata, te da se može pripremiti kuhanjem, pohanjem ali i pečenjem. Poslužuje se i sirova, jer je odlična baza za umake na bazi majoneze, vrhnja, jogurta i senfa.

Sastojci (za 4 osobe):

1 cvjetača
1 žličica kurkume
maslinovo ulje

Za zeleni umak od tahinija:
90 g tahini umaka
1 vezica vlasca
sok od 1 limuna
sol i papar

Za posluživanje:
zrna nara

Priprema:

Pripremite cvjetaču tako da joj uklonite većinu listova i odrežete donju stapku kako bi mogla uspravno stajati. Listovi se mogu sačuvati i zasebno ispeći. Pripremite dovoljno velik lonac da u njega stane cvjetača i dodajte 5 cm vode. Zakipite vodu i dodajte cvjetaču. Poklopite i kuhajte 8 minuta. Potom pažljivo izvadite cvjetaču i ostavite da se hladi 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva i pripremite lim za pečenje tako da ga prekrijete papirom za pečenje. Cvjetaču položite na lim i cijelu je premažite maslinovim uljem. Pospite s malo kurkume i soli te utrljajte po cijeloj cvjetači.

Maslinovim uljem dodatno premažite cvjetaču i listove koje ste rasporedili na lim. Pecite dok ne poprimi zlatnu boju, oko 40 – 45 minuta. Listovi će prvi biti pečeni, nakon 15 – 20 minuta. Ako cvjetača prebrzo pozlati, prekrijte je aluminijskom folijom dok se ne ispeče do kraja.

Za umak, u posudu štapnog miksera ili blender stavite tahini i vlasac pa usitnjavajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Dodajte sok od limuna i vodu kako biste razrijedili umak dok ne dobijete željenu gustoću. Posolite po potrebi i ostavite sa strane.
Poslužite cvjetaču uz listove i zeleni umak. Ukrasite zrnima nara.