COOK WITH STORYBOOK: Hungry Mile i dva slana recepta za jela koja će vaš uskrsni jelovnik učiniti ukusnijim i šarenijim

Blagdanski dani vole blagdanske jelovnike, ali koliko god volimo klasiku veselimo se novim idejama, jelima koja će osvježiti tradiciju te naš svečani stol učiniti trpezom u punom smislu riječi. Ali kako ne bismo gubili previše vremena u pretraživanju ideja i iskušavanju istih, u pomoć smo pozvali food profesionalca, jedno od omiljenijih lica gastro scene.

Hungry Mile nadaleko je poznat ne samo po šarmu kojim nas uvlači u food zonu već i po odličnom konceptu pri kreiranju recepata i oblikovanju sadržaja koji pratimo na njegovim društvenim mrežama, zato zapamtite njegove preporuke kako bi i vaš stol bio mjestom okupljanja i uživanja u slasnim blagdanskim jelima.

Želimo vam dobar tek.

Tiropitakia s fetom, špinatom i začinima

Hrskavi trokutići od kora, punjeni kremastim i začinskim nadjevom su idealan zalogaj za uskrsni stol, ali i kao snack uz čašu vina. Hrskave izvana, mekane iznutra – i savršen su način da potrošite ostatke iz hladnjaka nakon blagdana.

Sastojci (za 20 trokutića):

10 listova za pite i savijače
250 g svježeg špinata (ili 150 g smrznutog, ocijeđenog)
200 g feta sira
150 g svježeg sira
1 jaje
prstohvat sušenog čilija (ili malo svježeg)
1 žlica nasjeckane svježe metvice (ili pola žličice sušene)
sol i papar po ukusu
maslinovo ulje
1 žumanjak za premaz
sezam za posip

Priprema:

Špinat operite i nasjeckajte, pa ga kratko prepržite ili blanširajte dok ne uvene. Ocijedite višak tekućine. Ako koristite smrznuti špinat – dobro ga ocijedite i usitnite.
Pripremite nadjev: u većoj zdjeli razmrvite fetu, dodajte svježi sir, jaje, špinat, metvicu i čili. Začinite solju i paprom prema okusu (pazite da feta već daje slanoću).
Uzmite dvije kore, stavite jednu na drugu, pa ih uzdužno prerežite na četiri trake. Svaku traku premažite maslinovim uljem. Na dno stavite nepunu žlicu nadjeva, pa savijajte u trokute (kao zastavicu) do vrha.
Trokutiće slažite na lim s papirom za pečenje, premažite ih žumanjkom i pospite sezamom. Po želji, dodajte i iglicu-dvije svježeg ružmarina za miris.
Pecite 15–20 minuta na 190 °C, dok ne postanu zlatne i hrskave. Na polovici pečenja ih provjerite.
Savjet više: Ovaj recept možete lako prilagoditi onome što imate u hladnjaku – ostatke kuhane šunke, mladi luk, kuhano jaje, čak i komadiće sira koji su preostali od uskrsne plate. Sve ide – samo pazite da nadjev nije previše vlažan. Poslužite uz jogurt-umak s češnjakom i limunom, uz salatu ili kao samostalno predjelo.

Svinjski lungić omotan pancetom s pireom od graška

Sastojci:

1 svinjski file (lungić) – cca. 500 g
150 g pancete, narezane na tanke šnite
1 žlica senfa
sol, papar, ulje
10 grančica ružmarina ili mali ražnjići
2 velika krumpira
250 g smrznutog ili mladog graška
100 g mascarpone sira ili nekog drugog kremastog
2 žlice maslinova ulja
sol, papar
šaka badema

Priprema:

Meso izrežite na medaljone debljine oko 2 cm, lagano ih posolite, poparite, po želji dodajte čili i premažite sa senfom, polijte s uljem i ostavite marinirati barem pola sata.
U međuvremenu pripremite pire: krumpir očistite i narežite na kockice pa stavite kuhati u hladnu vodu, kada voda zavrije posolite i dodajte grašak. Kuhajte dok povrće ne postane mekano. Ocijedite, pa u blenderu ili ručno uz dodatak papra i maslinovog ulja miksajte/gnječite. Dodajte sir i dobro promiješajte. Po potrebi dodatno začinite.
Marinirane medaljone omotajte šnitom pancete i nabodite na grančicu ružmarina/ražnjiće. Pecite na dobro zagrijanoj grill tavi, oko minutu sa svake strane. Poslužite uz pripremljen pire, te po želji sve pospite grubo sjeckanim bademima.